DESHIDRATACION DE PIMENTON

DIAGRAMA DE FLUJO
PIMENTON (Capsicum annuum)

RECEPCION DE MATERIA PRIMA
Se recepcionan frutos frescos y maduros.

PESAJE
Se pesa la materia prima para calcular rendimientos.

LAVADO
Se lava con agua potable

ADECUACION
Se retiran el pedúnculo y las semillas.

Se corta en tiras de 1 a 3 cm.

DESHIDRATADO
65° x 2-4 horas

EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO
Mantener en lugar fresco y seco.

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

OLOR: TIPICO, SIN OLOR A PASADO

SABOR: TIPICO A PIMENTON

COLOR: ROJO

HUMEDAD: 6% MAX

ADITIVOS: NINGUNO