DESHIDRATACION DE TOMATE

DIAGRAMA DE FLUJO

TOMATE (Solanum lycopersicum)

RECEPCION DE MATERIA PRIMA
Se utilizan frutos frescos y en optimo grado de madurez










PESAJE

Se pesa la materia prima para calcular rendimientos.














LAVADO
Se lavan con agua potable.











ADECUACION
Se retira el pedúnculo y las semillas.










CORTE EN RODAJAS
Rodajas de 1-2 cm.









DESHIDRATACION
70° x 2-3 horas.

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

COLOR: ROJO INTENSO

OLOR: TIPICO SIN OLOR A PASADO

SABOR: TIPICO A TOMATE

HUMEDAD: 6,5% MAX.


ADITIVOS: NINGUNO