viernes, 3 de septiembre de 2010

DESHIDRATACION DE PIMENTON

DIAGRAMA DE FLUJO
PIMENTON (Capsicum annuum)






RECEPCION DE MATERIA PRIMA
Se recepcionan frutos frescos y maduros.








PESAJE
Se pesa la materia prima para calcular rendimientos.










LAVADO
Se lava con agua potable








ADECUACION
Se retiran el pedúnculo y las semillas.
Se corta en tiras de 1 a 3 cm.











DESHIDRATADO
65° x 2-4 horas








EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO
Mantener en lugar fresco y seco.









CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS


OLOR: TIPICO, SIN OLOR A PASADO

SABOR: TIPICO A PIMENTON

COLOR: ROJO

HUMEDAD: 6% MAX

ADITIVOS: NINGUNO

1 comentarios:

Fernando Alda dijo...

Estimados, Tienen algun dato donde pueda conseguir pimentones deshidratados?

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